L’entrée en formation est conditionnée par l’obtention d’un financement et d’un entretien individuel.
Prérequis : Aucun.
Conditions d'inscription
Délai d'accès : 15 jours avant le début de la formation.
Pour plus d'informations, contactez le CFPPA.
Fabriquer des glaces et des sorbets à la ferme
Objectifs
Acquérir les bases nécessaires pour comprendre les principes généraux de la fabrication de sorbets et glaces à la ferme
Utiliser et évaluer les matériels adaptés à ces pratiques
Faire ses choix techniques et d’équipement
Identifier les atouts et contraintes de son projet
Cible
Exploitants agricoles
Salariés
Demandeurs d’emploi
Particuliers
Stagiaires de la formation professionnelle
Organisation
Date : Du 16 au 17 février 2023
Modalités : présentiel temps plein
Durée : 14 heures en centre
Intervenants : Ludovic DERAIN
Contenu
JOUR 01 :
Réglementation et dénominations
Composants (sucres, lait et produits laitiers, fruits, stabilisants) et formulation
Principe de fabrication, connaissance des différentes étapes des auto-contrôles
JOUR 02 :
Mise en application : fabrication de glaces et sorbets en atelier pilote
Infos
Sur demande, le CFPPA peut vous héberger dans son internat en chambre individuelle.
L’accès à la cantine scolaire du lycée est possible durant les périodes scolaires. Dans tous les cas, une salle est mise à disposition pour les repas avec réfrigérateur et four micro-ondes.
Contact
Pour toutes vos demandes et questions. Contactez-nous.
Responsable pédagogique : DERAIN Ludovic
04 75 83 23 10
cfppa.bourg-les-valence@educagri.fr
CFPPA de Bourg-Lès-Valence, avenue de Lyon - 26500 Bourg-Lès-Valence
